12 Sep 2011Pierogi z kurkami
Chrupkie, przepyszne kurki wymieszane z piersią kurczaka i aromatycznymi dodatkami. Doskonale pasuje tu dodatek suszonych pomidorów oraz tymianku. Przepis dość pracochłonny, ze względu na mało zwarty farsz. Jeśli nie lubisz lepić pierogów, omiń ten przepis, ale jeśli zależy Ci na efektownym, niesamowitym daniu, którym zaskoczysz rodzinę i znajomych - efekt jest wart odrobiny zabawy.
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki
- 1 jajko
- 1/2 łyżeczki soli
- 150 ml letniej wody
Składniki na farsz:
- 500 g kurek
- 1 pierś kurczaka
- 3 suszone pomidory w zalewie
- 2 średnie cebule
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki bułki tartej do zagęszczenia farszu
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Pierś kurczaka usmażyć lub zgrillować. Podzielić na maleńkie kawałeczki. Można pominąć ten etap, pokroić kurczaka drobniutko i od razu podsmażyć z cebulą
Kurki oczyścić i pokroić w kostkę, cebulę i pomidory drobno poszatkować. Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć na nim kurczaka z cebulą. Następnie dodać suszony tymianek, kurki oraz pomidory i dusić około 10 minut, aż zmiękną. Gdy są gotowe, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną drobno natkę pietruszki i dusić, aż śmietana zgęstnieje.
Odstawić do wystudzenia. Chłodny farsz można zagęścić bułką tartą.
Wszystkie składniki na ciasto (oprócz wody) wymieszać i zagnieść. Stopniowo dodawać wodę i zagniatać aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny, żeby odpoczęło (ja nigdy tego nie robię, bo zazwyczaj się spieszę).
Ciasto rozwałkować cienko (ok. 1-2 mm, nr 4 w KA) podsypując mąką. Wyciąć kółka o średnicy ok. 10 cm, na każdym ułożyć porcję farszu i zlepić brzegi tworząc półksiężyc. Odkładać na oprószony mąką blat, a następnie gotować w osolonym wrzątku, aż pierożki wypłyną (około 3-4 minut).
Podawać z sosem kurkowym lub smażoną cebulką.
Smacznego!
2011/09/12 10:09:561. Maggie
Ech, jak ja bym chciala, zeby kurki przychodzily na zawolanie :) Na Wyspach trudno je dostac i tym sposobem jeszcze ich nie jadlam w tym roku. A chcialabym, oj, chciala. W postaci takich pierogow, na ten przyklad.A cierpliwosci do lepienia zazdroszcze bardzo!